LUNCH- & DEGUSTATIONS - MENU

Rico’s Sandwich von gebratener Pistazien - Brioche,  
Gänseleber mit Pfirsich-Lavendel

|

Tonnato mit Tataki vom Tuna und knusprige Langusten Praline

|

Geeiste Gazpacho mit gebackener Jakobsmuschel auf Algensalat und Wasabi Creme 

|

Soufflierte Zucchini Blüte mit Wildfang Crevette, Krustentier-Nage mit Cocos Piña Colada Essig 

|

Bresse Taube mit Kopfsalat Risottino, Eierschwämmli, Feigenconfit und Steinpilz Schaum 

|

Rosa gebratenes und geschmortes vom Emmentaler Kalb mit Rote Beete Sphäre, Pastinake und Barolo - Thymian Jus 

|

Melonengarten Erdbeer Panna Cotta und Litschi Glace 

|

Die Zitrone 

3-Gang Menü 140 

4-Gang Menü 165 

5-Gang Menü 190 

6 Gang Menü 210 

7 Gang Menü 245 

8 Gang Menü 265 

Bei Fragen zu Allergenen und Zutaten, die eine Unverträglichkeit auslösen, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal.