LUNCH- & DEGUSTATIONS - MENU

Rico’s Sandwich von gebratener Mohn - Brioche,
Gänseleber - Cube mit Rhabarber - Erdbeer - Chutney

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Quadrato vom Tuna mit Gemüse - Panzanella,
Oliven - Tapenade und Vinagrette Pointismus

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Wildfang - Wolfsbarsch und Patagonische - Crevetten - Praline
mit Spinat - Koriander - Sphäre, Krustentier - Nage mit Cocos - Piña Colada

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Onsen - Ei auf Frühlingserbsen - Kopfsalat - Mousseline,
Morchel - Essenz und Parmigiano - Crostino

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Duo von Kalbsmilke und Kalbskeulen - Raviolo
mit Lauchstruktur und Périgord Trüffel - Mandel - Jus

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Limousin - Lamm mit Senf - Estragon - Sauce und Gnocchetti -  Spargel - Cassoulet

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Tarte Tatin mit Tahiti Vanille - Crème, Uva Americana - Buttermilch - Glacé

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 Eduardo’s Tiramisù mit Himbeeren und Arabica Caffée

3-Gang Menü 140 

4-Gang Menü 165 

5-Gang Menü 190 

6 Gang Menü 210 

7 Gang Menü 245 

8 Gang Menü 265 

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