VEGETARISCHES MENÜ

Gebratenes Mohn-Brioche mit Avocado
Kumquats, Kirsche, Tomate und Oliven-Tapenade

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Rote Bete-Tabouleh
mit Linsen, Falafel, Frischkäse und Vinaigrette-Pointismus

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Apfel-Sellerie-Vanille-Schaumsuppe
mit karamellisierten Kastanien

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Cassoulet vom grünen Spargel
mit Morcheln, Kerbel, Onsen-Ei und Parisette-Crostino

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Auberginen Struktur
mit Paprika, Orange und rosa Pfeffer-Emulsion

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Spinat Risottino mit wilden Brokkoli, Feigen-Confit, Erbsen,
Kopfsalat und Rotwein-Reduktion

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Grenadinen-Rhabarber mit Rosen-Wasser und Vanille
Erdbeer-Panna Cotta und Zitronen-Sorbet

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Gestürztes Vanille-Quark-Soufflé
auf Ananas, Pina-Colada und Callibaud Schokoladen-Sorbet

3-Gang Menü 145
4-Gang Menü 170
5-Gang Menü 195
6-Gang Menü 215
7-Gang Menü 250
8-Gang Menü 265

Wir bitten Sie, uns über Allergien und Unverträglichkeiten bereits bei der Reservierung zu informieren.