VEGETARISCHES MENÜ

VEGETARISCHES MENU


Trilogie von der Tomate
Oliven Tapenade, Feta und gebratene Brioche

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Weisser Spargel-Salat mit Pak Choi
an Feigen-Kerbel-Vinaigrette und geröstete Pinienkerne

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Ricos Karotten Struktur mit Vanille-Orange-Zimt Öl

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Onsen Ei mit Erbsen-Mousseline
Morchel und gebackenes Maisbrot

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Gnocchetti auf Tomaten Marmelade
und Steinpilz-Rosmarin-Schaum

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Lasagnetta mit Auberginen-Kaviar, Paprika Marmelade
und drei Zitronen Sabayon

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Erdbeer-, Joghurt und Zitronen-Meringue
mit Rosenduft

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Sacherschnitte
mit Aprikosen-Buttermilch Glace

 

4-Gang Menü 170

5-Gang Menü 195

6-Gang Menü 215

7-Gang Menü 250

8-Gang Menü 270

 

Wir bitten Sie, uns über Allergien und Unverträglichkeiten bereits bei der Reservierung zu informieren.

Alle Preise inkl. 8.1 % MwSt.
Herkunftsangabe: Fleisch: Frankreich/Schweiz/U.S.A./Österreich Fisch/Meeresfrüchte: Frankreich/Portugal/Süd-Afrika