LUNCH- & DEGUSTATIONS - MENU

DEGUSTATIONS-MENÜ


Gänseleberstruktur mit Pfeffererdbeeren, Erbsen und Basilikum

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Skrei mit Sesam-Honig-Glasur

Wokgemüse “minute” und Zitronengrasnage

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Spargel-Morchel-Cassoulet mit Onsenei

Kartoffelespuma und Kerbel

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Duo von Stubenküken und Bresse-Taube

Maisbrot, Schalottenconfit und Albuferasauce

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Ziegenfrischkäse-Cannelloni mit Oliven, Tomberries und Sauerklee

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Schokoladentarte mit Salzkaramell und Preiselbeeren

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Rhabarber, Blätterteig, Zitrone und Litschi-Rosen-Sorbet

 

3 Gang Menu CHF 125.–
4 Gang Menu CHF 155.–
5 Gang Menu CHF 180.–
6 Gang Menu CHF 195.–
7 Gang Menu CHF 210.–

Alle Preise inkl. 7.7 % MwSt.
Herkunftsangabe: Fleisch: Frankreich/Schweiz/U.S.A./Österreich Fisch/Meeresfrüchte: Frankreich/Portugal/Süd-Afrika