LUNCH- & DEGUSTATIONS - MENU

DEGUSTATIONS-MENÜ


RICO’S Tafelspitz von Gruyère-Poularde
Gänseleberwürfel mit Tessiner Trauben und Mais

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Geeistes Hummersüppchen
Hummertatar mit Wasabitapioka, Langustine und Melone

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Offener Raviolo mit Spinat, Pfifferlingen und Feige
Steinpilz-Parmesan-Sabayon

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Rindsfilet über Whiskyholz geräuchert
Sellerie-Apfel-Struktur und Kartoffel-Nussbutter-Espuma

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Fior di Capra mit Orangenmarmelade
Gebackene Kapern und Thymian-Crostini

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Matcha-Grüntee mit Sesameis und Yuzu-Karamell

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Blaubeersphere mit Joghurt, Pekannuss und Honigkaviar


 

3 Gang Menu CHF 125.–
4 Gang Menu CHF 155.–
5 Gang Menu CHF 180.–
6 Gang Menu CHF 195.–
7 Gang Menu CHF 210.–

 

Bei Fragen zu Allergenen und Zutaten, die eine Unverträglichkeit auslösen, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal.
Alle Preise inkl. 7.7 % MwSt.
Herkunftsangabe: Fleisch: Frankreich/Schweiz/U.S.A./Österreich Fisch/Meeresfrüchte: Frankreich/Portugal/Süd-Afrika